مع أيام وليالي شهر رمضان المبارك تتميز موائد المملكة والمأكولات الخليجية بطعمها اللذيذ والمميز.

طريقة عمل "المفطح" أشهر أكلات المملكة اضافة اعلان

واستعدادًا للإفطار الرمضاني، تحرص ربات البيوت على عمل المفطح السعودى، وهى واحدة من الأكلات المرتبطة بالولائم وحفلات الزفاف الكبيرة ويحضر بشكله التقليدى بخروف كامل مع أرز بالبهارات.

مكونات المفطح السعودي

وقوام المفطح  من اللحم والأرز كثير من البهارات، مثل الزعفران، والفلفل الأسود، وبهارات أخرى يمكن إضافتها أيضًا، بالإضافة إلى قليل من الثوم، ومن ثم يضاف إليها المكرونة المسلوقة وإن أمكن يتم تزيينها بالبيض المسلوق.

طريقة عمل المفطح السعودي
المكونات

عود قرفة
2 ورقة غار
5 فصوص ثوم
2 فلفل أخضر مقطع
2 كيلو من لحم الخروف
ربع ملعقة صغيرة قرنفل
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 بصلة كبيرة وتقطع لأرباع
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة من الزعفران
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة
 نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
 نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الحبهان.

 مكونات الأرز

4 أكواب أرز بسمتي.
ملعقة كبيرة من السمن.
2 ملعقة كبيرة من دهن الضأن
4 أكواب ماء بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
نصف ملعقة زعفران منقوع في ربع كوب من ماء ملح وفلفل أسود.

خطوات تحضير المفطح السعودي

1 - يجب وضع كمية كبيرة من الماء مضاف عليه الثوم والفلفل الأخضر والحبهان والبصل وورق الغار والكزبرة والقرنفل والقرفة، داخل وعاء على نار متوسطة، وترك الماء حتى يغلى.
2 - وفى الخطوة الثانية، يجب إضافة اللحم والزعفران والفلفل الأحمر والبهارات والفلفل الأسود والثوم البودرة في الوعاء وتركه على النار حتى ينضج اللحم.


3 - وبعد تنفيذ الخطوات السابقة، يجب إضافة الملح وتركه حتى يغلي ثم رفع اللحم من المرق ووضعه في صينية داخل الفرن على درجة حرارة 300 حتى يأخذ اللحم اللون الأحمر.
4 - يجب وضع  كمية قليلة من الزيت في وعاء، ثم وضع الوعاء في الصينية وتغطية الصينية بورق قصدير، وتسخين قطعة فحم ووضعها في الزيت ثم تغطية الصينية.

 طريقة عمل الأرز

1 - نذيب السمن والدهن على نار متوسطة، مع إضافة البصل وتقليب المكونات مع إضافة الفلفل الأسود والقرفة والحبهان والملح، مع التقليب.
2 - إضافة الأرز ثم مرق اللحم مع التقليب حتى يغلى، في هذه الحالة يجب تخفيض النار، وتغطية الوعاء حتى ينضج الأرز.


3 - يجب تصفية الزعفران وتوزيع ماء الزعفران على الأرز، ووضع كمية قليلة من الزيت في الوعاء وتغطيته، ثم تسخين قطعة فحم ووضعها في الزيت، مع تغطية القدر، ثم يقلب جيداً عند التقديم في طبق وتغطيته بقطع اللحم.