تواصل - وكالات: يعتقد العديد من الناس أن ما يخرج من اللحم عند طهيه أو تقطيعه دم، إلا أنه في الحقيقة مجرد "ماء" يحتوي على بروتين الميوغلوبين؛ وَهُوَ البروتين الذي يثبت الأكسيجين والحديد في العضلات. ويعتبر بروتين الميوغلوبين هذا هو الذي يزود عضلات الحيوان بـ"الأُكْسِجِين"، ويصبح لون هذا السائل أحمر عند تقطيع اللحم وتعرضه للهواء ثم يصبح داكناً أكثر لدى تسخين اللحوم، بِحَسَبِ ما أَفَادَ موقع العَرَبِيّة نت نَقْلاً عن موقع IBELIEVEINSCIENCE. وبالتالي على كل شخص قد يشعر بالتردد عند طهيه أو تناوله لشريحة من اللحمة فيها تلك العصارة، أن يدرك أنها لا تحتوي على دماء، بل قد تم طهيها على درجة حرارة منخفضة؛ مَا دَفَعَ بالسائل الأحمر هذا إلى الظهور. ويجب أَيْضَاً أن نعي أن لون اللحوم البني لا يعني أنها غير سليمة ولم تعد صالحة للأكل؛ إِذْ لدى تعرض اللحوم للحرارة تتأكسد جزيئات الميوغلوبين بطريقة طبيعية ويتحول حينها لون هذه اللحوم من الأحمر إلى البني.