تواصل - وكالات:
جرت العادة على شرب القهوة سادة أو تحليتها بقليل من السكر، كما يفضل البعض، للتخلص من مرارتها، لكن الجديد هو إضافة الملح إليها!
وكشفت مجلة علمية عن فائدة غريبة لوضع رشة صغيرة من الملح بدلاً من ملعقة من السكر في القهوة لتحسين مذاقها.
اقرأ أيضًا:
دراسة توضح فوائد القهوة في علاج سرطان القولون والمستقيم
تحسين النكهة العامة
وفي حين أنه لا ينبغي إضافة الملح إلى كل فنجان قهوة تشربه، فإن قليلاً من الملح سيساعد على تحسين النكهة العامة، لفنجان القهوة إذا كان مرًا بشكل خاص.
وإذا كانت الفكرة تبدو غريبة بالنسبة لك، فتأكد أنها ليست غريبة كما تعتقد.
فهناك أساس علمي لهذا النوع من القهوة المعروف منذ عقود، حيث يعد كلوريد الصوديوم فعالاً للغاية في إخفاء مرارة القهوة، وفقا لوكالة "سبوتنيك".
اقرأ أيضًا:
يجب عليك أن تتوقف عن تناول القهوة لمدة أسبوع شهريا.. لهذا السبب
الملح يساعد في إخفاء مرارة القهوة
وأظهرت أبحاث نشرت في عام 1995، أن الملح يساعد في إخفاء مرارة القهوة، وعندما مزج العلماء المركبات الحلوة والمرة، فإن إضافة الملح جعل الخليط أكثر حلاوة وأقل مرارة.
وتظهر مرارة القهوة عند تحميصها، وتشكل هذه العملية مركبات تسمى لاكتونات حمض الكلوروجينيك، وفي درجة التحميص الغامق تسمى الفينيليندانات، والتي تنتج عن تحلل أحماض الكلوروجينيك.
بلدان تضيف الملح إلى القهوة
وتشمل الأماكن حول العالم التي يضاف فيها الملح عادة إلى القهوة لتعزيز نكهتها، الفيتنام، حيث يتم تعزيز القهوة المالحة بالحليب المكثف للحصول على مشروب لذيذ يشبه الكراميل.
ويضيف تقليد القهوة السويدي في القطب الشمالي بعض اللحوم المملحة أو الجبن، بحسب مجلة "ساينس أليرت" العلمية.
لذلك إذا كنت لا تحب قهوتك الحلوة، فقد يكون من المفيد تجربة القليل من الملح، خاصة في المواقف التي ينتهي فيها بك الأمر مع القهوة المحترقة بسبب الإفراط في الاستخراج.
