تواصل -فريق التحرير:

كشفت الدكتورة الروسية آنا سافونوفا طبيبة التشخيص المختبري السريري ومديرة السياسة الغذائية في مختبر LabQuest الطبي، أن تناول اللحوم غير المطهية جيدا "أمر قاتل"، بحسب موقع "غازيتا. رو" الروسي.

وأشارت "سافونوفا "إلى أن المقصود بالأمر هو اللحوم المطبوخة بشكل غير صحيح أو اللحوم النيئة، بما في ذلك الدواجن والأسماك.

5 معلومات هامة يجب معرفتها 

- هناك أنواع كثيرة من اللحوم النيئة غنية بالبكتيريا بما في ذلك السالمونيلا، والكلوستريديا، وكذلك الإشريكية القولونية وغيرها التي توجد أيضا في الأسماك النيئة، والتي يمكن أن تحتوي على السموم والزئبق. - منتجات اللحوم والأسماك التي لا تخضع للمعالجة الحرارية المطلوبة غالبا ما تحتوي على يرقات الديدان الطفيلية، بالإضافة إلى فيروس التهاب الكبد A - من بين الديدان المعوية التي تنتشر عن طريق اللحوم داء الشعرينات، وداء المشوكات، وداء الشريطيات وداء الكيسات المذنبة الأكثر شيوعا في بلادنا". - ضرورة إجراء معالجة حرارية للمواد الغذائية بشكل صحيح، حيث تحتاج القطع الكاملة من لحم البقر والضأن ولحم العجل ولحم الخنزير والأسماك ذات الزعانف إلى درجة حرارة 63 مئوية. - كما يحتاج لحم البقر المفروم إلى المعالجة الحرارية بدرجة حرارة 71 مئوية، وطهي الدواجن بحاجة إلى 74 درجة مئوية.

في سياق متصل، تحمل بعض الأطعمة جراثيم ضارة يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، حيث تعد الأطعمة النيئة من أصل حيواني الأكثر عرضة للتلوث، وخاصة اللحوم والدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، والبيض النيء أو المطبوخ قليلًا، والحليب غير المبستر (الخام)، والمحار النيء، لذلك يجب عليك معرفة هذه المعلومات لتجنب الإصابة التسمم الغذائي، بحسب الموقع الرسمي لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية الأمريكي:

لا تغسل الدواجن أو اللحوم النيئة قبل طهيها، لأنها قد تتسبب بنقل البكتيريا إلى الأطعمة والأواني والأسطح الأخرى.

طهي الدواجن واللحوم جيدًا

استخدام ميزان حرارة للطهي، حيث لا يمكنك معرفة ما إذا تم طهي اللحوم جيدًا من خلال النظر إلى لونها فحسب.

يجب تبريد بقايا الطعام عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل خلال ساعتين بعد التحضير.

يجب تقسيم قطع اللحم الكبيرة، مثل اللحم المشوي أو الديك الرومي الكامل، إلى كميات صغيرة حتى تبرد بسرعة كافية لمنع نمو البكتيريا.

الفاكهة والخضار

يمكن أن تتلوث الفاكهة والخضار الطازجة في أي مكان على طول الرحلة من المزرعة إلى المائدة.

الحليب الخام والأجبان المصنوعة من الحليب الخام ومنتجات الألبان الخام الأخرى

يمكن أن تُصاب بمرض شديد من الحليب الخام (غير المبستر) والمنتجات المصنوعة منه، والسبب أن الحليب الخام يمكن أن يحمل جراثيم ضارة، مثل الإشريكية القولونية، والليستيريا، والسالمونيلا.

ويتم جعل الحليب الخام آمنًا من خلال البسترة، والتي تتطلب حرارة كافية لقتل الجراثيم المسببة للأمراض.

ورغم أن عدوى الليستيريا غير شائعة جدًا، إلا أنها يمكن أن تصيب النساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

ويمكن أن تتسبب عدوى الليستيريا في حدوث حالات إجهاض، وولادة مبكرة، ومرض خطير، وحتى وفاة الأطفال حديثي الولادة.

الدقيق الخام

ويعتبر الدقيق منتجًا زراعيًا خامًا لم تتم معالجته لقتل الجراثيم.

ولكن، تُقتل البكتيريا عند طهي الطعام المصنوع من الدقيق، لهذا السبب يجب أن تتجنب تذوق العجين النيئ.

اقرأ أيضا:

«لا تغسل الدواجن واللحوم النيئة».. نصائح هامة تحميك من الجراثيم والتسمم الغذائي