الجمعة، 19 رمضان 1445 ، 29 مارس 2024

أعلن معنا

اتصل بنا

وادي الدواسر.. «خبز القرصان» يحافظ على أصالته بأيدي نساء المحافظة الماهرات

9fc4b39aa6
أ أ
addtoany link whatsapp telegram twitter facebook
تواصل - واس: تمارس النساء في محافظة وادي الدواسر حتى اليوم إعداد خبز القرصان في الوادي، إما من أجل أسرتها أو بغرض التربح كمهنة شريفة تدر مبلغاً من المال يعين المرأة على مواجهة متطلبات الحياة، الأمر الذي جعل هذه المهنة تحتفظ بأهميتها والحفاظ عليها. ومرت صناعة خبز القرصان في وادي الداوسر، كغيرها من مناطق ومحافظات المملكة بمراحل في آلية صناعتها، فبعد أن كانت تخبز تلك القرصان في التنور المغروس بالأرض الذي يوقد قديماً بمخلفات شجر النخيل من كرب وجذوع وعسبان وجريد، مروراً بما يسمى بالحديدة التي يعتمد في إيقادها على الغاز وهي التي تعتمد عليها العمالة ومن ثم الحديدة الكهربائية أو التنور الذي يوقد بالغاز والذي يكون فوق سطح الأرض. وعن آلية صناعة القرصان بالطريقة البدائية أوضحت أم عبدالله، أن المرأة تقوم بعجن العجين من طحين البر الأسمر المخلوط بالبزار المكون من بصل وكمون وكزبرة وحبة سوداء وقرفة ، ثم تتركه 10 دقائق حتى يمر بمرحلة تسمى (يرسي) ،ليقلب مرة أخرى لمرحلة تسمى (يملك) ويترك 10 دقائق أخرى ثم مرحلة ( التنثيل) وهي تحويل العجين إلى أشبه بالكرات، ثم يبدأ التقريص ، ويوضع على ما هو أشبه بالوسادة وهي قطعة مصنوعة من الليف مغطاة بقماش تسمى ( الليفة ) ، فتلصق في جنبات التنور، وبحسب سخونته تقدر فترة استوائه ونضجه التي عادة لا تتجاوز الدقيقتين. وتحذر نورة محمد من إضافة الطماطم أو الليمون لعجين القرصان أو البزار لأنه يجعل العجين يتقطع وغير صالح للخبز، وتسمى تلك الحالة شعبياً ( تثفي )، مشيرة إلى أن كثيرًا من الزبائن يفضلون القرصان الرقيقة خاصة الذي يرغبون عمل وجبات شعبية منها كالفتة ، أو المهبش، وبينت أن سعر القرص الواحد يكون بحسب الموسم ففي الشتاء يصل إلى 3 ريالات، وفي غيره إلى ريالين. وتقدم إحدى المخابز في وادي الدواسر يوميًا ما بين 300 – 400 قرص، وسعر القرص الواحد (ريال واحد)، ويستهلك يومياً كيس طحين بر أسمر يصل وزنه إلى 45 كيلوجرامًا. وأجمع مجموعة من الزبائن الذين يشترون القرصان من المحلات المنتشرة في الوادي على أنهم يفضلون صناعة بنت المحافظة لكن الأمر يتطلب انتظاراً بالأيام، مما يجعلهم يضطرون إلى الشراء من العمالة، فيما يرون أنه من المهم تدريب فتيات الجيل الحالي على تلك المهنة، على أن يتولى ذلك الأمر هيئة السياحة والتراث الوطني.اضافة اعلان
addtoany link whatsapp telegram twitter facebook