تواصل - الرياض:

تتزين موائد المواطنين في الشتاء بالأكلات الشعبية التي تتميز مكوناتها بقيمة غذائية عالية تزود الجسم بسعرات حرارية مرتفعة تبعث على الدفء في ظل الأجواء الباردة التي تشهدها البلاد.

وتتصدر أكلات "العصيدة" و"الحنيني" و"الخبيصة" قائمة الأكلات الأكثر انتشاراً في المملكة لاسيما في المناطق التي تشهد انخفاضاً كبيراً في درجات الحرارة.

ويمكن إعداد هذه الأكلات بالطرق الآتية:

1- العصيدة: تُصنع من طحين القمح، أو الشعير، أو الذرة، أو أحد أنواع الدخن، أو السمح، أو الدعاع، وتُعصد على بعض الطعوم والتوابل، وتُؤدم بالسمن أو اللبن أو الدبس أو غيره، حيث تعد من أكثر الأطباق شهرة في مناطق جنوب المملكة.

2- الحنيني: وتتكون من حَب البُر، والقرصان، وتُحمى له أرض رملية جيداً، ثم يُدفن في التراب حتى ينضج أعلاه، ثم يُقلب ويُدفن ثانية لينضج الجزء الأسفل، وبعد ذلك يُنظَّف ويُقطَّع إلى أجزاء صغيرة، ويُضاف إليه لاحقاً السمن والسكر، ويُفرك حتى يختلط، وهو من الأكلات الشتوية المشهورة في القصيم.

3- الخبيصة: يدخل في مكوناتها الطحين المحمص، والسكر، والقناد، والزعفران، وهي من الأكلات الشتوية الشعبية في المنطقة الشرقية.