تواصل - فريق التحرير:
مع وجود بحر من المعلومات المتضاربة عبر الإنترنت، قد يكون من الصعب اختيار النظام الغذائي الأفضل للصحة في الوقت الحاضر، لكن باحثين من جامعة هارفارد صنّفوا أربع أنظمة غذائية رائدة بناءً على مدى فعاليتها في تقليل مخاطر الموت المبكر.
اقرأ أيضًا:
«الغذاء والدواء» تكشف حقيقة احتواء نوع بسكويت شهير على شحم الخنزير
خصائض الأنظمة الأربعة
وركزت الأنظمة الغذائية الأربعة على:
1 - تناول الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات.
2 - يتضمن مؤشر الأكل الصحي، الأطعمة الصحية ذات الأصل النباتي.
3 - تجنب اللحوم الحمراء والمعالجة.
4 - الابتعاد عن تناول السكر المضاف، والدهون غير الصحية والكحول. وكان الأشخاص الذين سجلوا درجات عالية بهذا المقياس أقل عرضة بنسبة 19 في المائة للوفاة لأي سبب.
وكشف الباحثون عن درجة مرتفعة في مؤشر الأكل الصحي البديل - نسخة أكثر دقة من المؤشر طورته جامعة هارفارد –إذ أظهر أنه يؤدي إلى تقليل المخاطر تصل إلى 20 في المائة، حسبما ذكرت صحيفة "ديلي ميل".
وفي حين أن الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا متوسطيًا - والذي يشمل الخضروات والفواكه والمكسرات والحبوب الكاملة والبقوليات والأسماك بدلاً من اللحوم الحيوانية - قللوا من المخاطر بنسبة 18 بالمائة. وتوصل الباحثون إلى أن اتباع نظام نباتي يقلل من خطر الوفاة بنسبة 14 في المائة.
وتستند أحدث النتائج إلى بيانات استقصائية لأكثر من 100 ألف رجل وامرأة تمت متابعتهم لمدة 36 عامًا. وطُلب من المشاركين ملء استبيان غذائي كل سنتين إلى أربع سنوات يوضح ما إذا كانوا يتبعون أنماط الأكل الصحي مثل نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي، أو تناول الأطعمة النباتية.
وتم تسجيلهم أيضًا باستخدام مؤشر الأكل الصحي الأمريكي ومؤشر الأكل الصحي البديل، وكلاهما يعطي درجات بناءً على عدد المرات التي يأكل فيها الشخص أطعمة صحية وغير صحية.
تراجع الوفاة المبكرة بنسبة 14 إلى 20 في المائة
ووجد الباحثون أن كل نظام غذائي تم تصنيفه له تأثير إيجابي، حيث قلل من فرصة الوفاة المبكرة بنسبة تتراوح بين 14 إلى 20 في المائة.
والأشخاص الذين يلتزمون بأنماط الأكل الصحي المختلفة لديهم أيضًا خطر أقل للوفاة من السرطان أو النوبات القلبية أو السكتة الدماغية أو أمراض الجهاز التنفسي.
أوضح الدكتور فرانك هو، مؤلف الدراسة وخبير التغذية في جامعة هارفارد، أن "(هذه المعايير الغذائية) تهدف إلى تقديم نصائح غذائية قائمة على العلم تعزز الصحة الجيدة وتقلل من الأمراض المزمنة الرئيسية. وبالتالي، من الأهمية بمكان فحص الارتباطات بين (هذه) الأنماط الغذائية الموصى بها والنتائج الصحية طويلة الأجل، وخاصة الوفيات".
وطورت وزارة الزراعة الأمريكية مؤشر الأكل الصحي باعتباره المعيار الغذائي الرسمي للدولة، والذي يعطي درجة من صفر إلى 100 بناءً على عدد الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية التي يحصل عليها الشخص لكل 1000 سعر حراري يأكله.
ويتضمن هذا النظام: تناول 0.8 كوب من الفاكهة - بما في ذلك العصائر ومنتجات الفاكهة، و0.4 كوب من الفاكهة الكاملة، و1.1 كوب من الخضار و 0.2 كوب من الخضار والفاصوليا لكل 1000 سعرة حرارية يتم تناولها، سيكسب الشخص درجة مثالية في هذه الفئات.
وتوصي وزارة الزراعة الأمريكية أيضًا بـ 1.5 أونصة (أوقية) من الحبوب الكاملة، و1.3 سنتًا من منتجات الألبان، و 2.5 أوقية من البروتين، و0.8 أوقية من البروتين للوصول إلى الدرجة المثالية 100.
مؤشر هارفارد البديل
ومن خلال العمل وفقًا للإرشادات الرسمية الموضوعة في عام 2015، طورت جامعة هارفارد مؤشرًا بديلاً يركز بشكل أكبر على إجمالي الحصص التي يتم تناولها يوميًا.
ويدعو مؤشر الأكل الصحي البديل إلى تناول خمس حصص من الخضار يوميًا ، وأربع حصص من الفاكهة، وخمسة إلى ستة من الحبوب الكاملة، وحصة واحدة على الأقل من البروتين من المكسرات أو التوفو، وتناول الأسماك بانتظام. ويمكن قياس هذا النظام الغذائي على مقياس من صفر إلى 110.
اقرأ أيضًا:
بديل اللحوم ..كل ما تريد معرفته عن الغذاء الخارق صديق البيئة
النظام الغذائي المتوسطي
النظام الغذائي المتوسطي، يستبدل الدجاج ولحم البقر بالأسماك مع التخلي أيضًا عن الأطعمة المصنعة والمشروبات السكرية وغيرها من الأطعمة غير الصحية للحبوب الكاملة والفواكه والخضروات، وقد انتشر في السنوات الأخيرة، وهو يحمي من أمراض القلب والخرف.
طورت جامعة هارفارد فهرسًا لتقدير مدى التزام الأكل جيدًا بالنظام الغذائي ، وسجل الأكل على مقياس من صفر إلى 100.
في الدراسة، التي نُشرت في دورية "جاما إنترنال ميديسين"، جمع باحثو هارفارد بيانات استقصائية من 75 ألف امرأة و44 ألف رجل لأكثر من 36 عامًا.
وكجزء من مشروعين مسحيين رئيسيين، دراسة صحة الممرضات ودراسة متابعة المهنيين الصحيين، سيقوم المشاركون بإكمال استبيانات حول صحتهم كل عامين.
وتضمن جزء من عمليات تسجيل الوصول هذه أسئلة حول عدد المرات التي يأكل فيها الشخص أيًا من 130 نوعًا مختلفًا من الأطعمة. مع الإبلاغ عن أي تشخيص لمرض بين كل فترة. كما تم تعقب الوفيات بين مجتمع الدراسة.
العادات الغذائية ومخاطر الوفاة
وطور الباحثون درجة النظام الغذائي لكل مشارك باستخدام البيانات الخاصة بالعادات الغذائية. من خلال التحكم في العوامل الخارجية مثل تاريخ العائلة والتدخين والشرب، حددوا بعد ذلك مخاطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب كل عام يعاني منها الشخص بناءً على نظامه الغذائي.
ووجدوا أن المشاركين الذين سجلوا أعلى الدرجات في مؤشر الأكل الصحي البديل - نسخة هارفارد المعدلة من معايير وزارة الزراعة الأمريكية - قللوا من مخاطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب بنسبة 20 في المائة مقارنة بالشخص العادي.
وكان مؤشر الأكل الصحي لوزارة الزراعة الأمريكية هو ثاني أفضل مؤشر، حيث قلل من المخاطر بنسبة 19 في المائة. بينما أدت حمية البحر الأبيض المتوسط إلى تقليل خطر الوفاة بنسبة 18 في المائة.
وكتب الباحثون في الدراسة أن "النظام الغذائي يظل حجر الزاوية في الحفاظ على الصحة المثلى".
وفقًا لدراسة العبء العالمي للأمراض، يُقدر النظام الغذائي غير الصحي بأنه أحد الأسباب الرئيسية للوفاة على مستوى العالم. "في هذه الدراسة الجماعية، ارتبط الالتزام الأكبر بأنماط الأكل الصحي المختلفة باستمرار بانخفاض خطر الوفاة."
النظام الغذئي النباتي
وعلى الرغم من أن اتباع نظام غذائي نباتي ليس فعالًا مثل النظام الغذائي الصحي النموذجي الذي يمتزج باللحوم ومنتجات الألبان. وجد الباحثون أن الحصول على درجة عالية من النظام الغذائي النباتي يمكن أن يقلل من خطر الوفاة بنسبة 14 بالمائة.
