تواصل - فريق التحرير :

كشفت مراجعة حديثة لمجلة BMJ عن أن نوعًا من الخضار قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة.

وأوضحت المجلة، أن خفض تناول الخضراوات المخللة قد يساعد في درء خطر الإصابة بسرطان المعدة.

وتشير مراجعة BMJ إلى أن "تناول كميات كبيرة من الأطعمة المملحة، مثل الأسماك المحفوظة بالملح، يرتبط بزيادة المخاطر. وقد يكون هذا بسبب الملح نفسه أو عن طريق المواد المسرطنة المشتقة من النتريت في العديد من الأطعمة المحفوظة".

ووفقا للمراجعة، تشير "بعض الأدلة" إلى أن تناول كميات كبيرة من الخضار المخللة يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة بسبب إنتاج مركبات N-nitroso عن طريق العفن أو الفطريات، والتي توجد أحيانًا في هذه الأطعمة.

ويعد سرطان المعدة خامس أكثر أنواع السرطانات شيوعًا في جميع أنحاء العالم، مع أعلى المعدلات في شرق آسيا، والتخليل هو عملية حفظ الأطعمة عن طريق تعبئتها في الخل والماء والملح وأحيانًا السكر.

اقرأ أيضًا:

احذر.. تناول المخللات قد يسبب مرض خطير