تواصل – فريق التحرير:

حذرت الهيئة العامة للغذاء والدواء، من تخزين العسل في العبوات المعدنية، مؤكدة أن ذلك يعرضه للأكسدة.

وأوضحت على حسابها في «تويتر»، أن هناك أكثر من طريقة للتأكد من جودة العسل مثل، تجميده في الفريزر، أو اختبار سرعة تقطعه وغيرها، لافتة إلى أن كل هذا مجرد اجتهادات شخصية غير مثبتة أو مبنية على أسس علمية.

وأشارت إلى أنه يتم تحديد جودة العسل، عبر إجراء تحاليل مخبرية متقدمة منها:

1 – اختبار تقدير فعالية إنزيم الدياستيز.

2 – الكشف عن محتوى السكريات، والذي يعتبر مؤشر على الغش في السعل.

3 - الكشف عن محتوى الهيدروكسي ميثيل فورفورال، والذي يعتبر مؤشر على حفظ وتخزين العسل تحت ظروف مناسبة.

وأوصت الهيئة بضرورة اتباع هذه الخطوات عند تخزيت العسل:

1 – تجنب تخزين العسل في العبوات المعدنية يعرضه للأكسدة.

2 – عدم تبريد العسل لمنع تصلبه وصعوبة سكبه عن الاستخدام.

3 – الحرارة المنخفضة أثناء تخزيت العسل قد نساعم في تبلوره.

4 – تجنب تعريض العسل لدرجات حرارة عالية أو تسخينه في الميكروف.

5 – هناك احتمالية تبلور العسل أثناء التخزين، وذلك ليس مؤشرًا على فساده.

6 – يمكن إعادة العسل عند تبلوره إلى الحالة السائلة، بالتسخين التدريجي في حمام ماي دافئ.

7 – العسل الخام المحتوي على حبوب اللقاح، قد يتبلور بشكل أسرع من بقية الأنواع.

8 – تجنب السماح للرطوبة، بالدخول للعبوة، واستخدام ملعقة جافة عند استخراج العسل.

9 – يخزن العسل في عبوات محكمة الإعلاق بدرجة حرارة الغرفة بعيدًا عن آشعة الشمس المباشرة.

10 – يحفظ في عبوته الأصلية أو وعاء زجاجي أو عبوة بلاستيكية، مخصصة لحفظ الغذاء.