تواصل- فريق التحرير:

أكدت هيئة الغذاء والدواء، على أن الطرق التقليدية المنتشرة للتأكد من جودة العسل، مثل تجميده في الفريزر أو اختبار سرعة تقطعه وغيرها، هي اجتهادات شخصية غير مثبتة وغير مبنية على أسس علمية.

وكشفت الهيئة أن تحديد جودة العسل يتم عبر إجراء تحاليل مخبرية متقدمة منها:

الكشف على محتوى الهيدروكسي ميثيل فورفورال الذي يعتبر مؤشرا على حفظ وتخزين العسل تحت ظروف المناسبة.

الكشف عن محتوى السكريات الذي يعتبر مؤشرا على الغش في العسل.

اختبار تقدير فاعلية إنزيم الدياستيز.

كما وجهت "الغذاء والدواء" بعض النصائح عند تخزين العسل والتي تضمنت 10 نصائح كالتالي:

1- تخزينه في عبوات محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.

2- حفظه في العبوات الأصلية أو وعاء زجاجي أوعبوة بلاستيكية مخصصة لحفظ الغذاء.

3- تجنب تخزين العسل في العبوات المعدنية حتى لا تتعرض للأكسدة.

4- تجنب تبريد العسل لمنع تصلبه وصعوبة سكبه عند الاستخدام.

4- هناك احتمالية لتبلور العسل أثناء التخزين وذلك ليس مؤشرا على فساده وضرره.

5- العسل الخام المحتوي على حبوب اللقاح قد يتبلور بشكل أسرع من بقية الأنواع.

6- الحرارة المنخفضة أثناء تخزين العسل قد تساهم في تبلوره.

7- يمكن إعادة العسل عند تبلوره إلى الحالة السائلة بالتسخين التدريجي في حمام ماء دافئ.

8- تجنب تعريض العسل لدرجات الحرارة العالية أو تسخينه في المايكرويف.

9- تجنب السماح للرطوبة بالدخول للعبوة.

10- استخدام ملعقة جافة أثناء استخراج العسل.