تواصل - سعود الرفاع:

تتباين المأكولات الشعبية في المملكة من منطقة لأخرى، بسبب اختلاف العادات والموروثات الشعبية الخاصة بكل مكان، وهذا ما يميز كل مدينة عن غيرها، ومن هذه المدن ذات الطابع الخاص، حائل التي تتميز بالعديد من المأكولات الشعبية الشهية أهمها القشدة والعصيدة.

وهذا ما تراه عياناً في مهرجان صحراء حائل العاشر بمنتزه المغواة الترفيهي، الذي انطلق الخميس الماضي ويستمر لمدة عشرة أيام، برعاية أمير منطقة حائل صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن عبدالمحسن بن عبدالعزيز بالسوق الشعبي بمنتزه المغواة الترفيهي، الذي يُقبل فيه الزوار، على شراء وتناول العديد من الأكلات الشعبية وأبرزها القشدة والعصيدة، نظراً لتميزهما لذا يتزايد الطلب عليهما خصوصاً من كبار السن، وتحديداً عند تدني درجات الحرارة وبرودة الأجواء.

توضح البائعة أم علي (45 عاماً) أنها متخصصة في بيع القشدة والعصيدة، التي تقوم بتحضيرها يومياً وجلبها من المنزل إلى الكشك الخاص بها وسط السوق الشعبي بعد وضعها بحافظات طعام كبيرة، وحول طريقة تحضير القشدة تؤكد أنها تتم بعمل خليط دقيق البر مع الزبدة، ثم يضاف لهما التمر المهروس ويقلب على نار هادئة جداً لمدة من عشر دقائق إلى ربع ساعة فقط، وتضيف: يمكن إضافة الزبادي ثم يحرك لمدة ربع ساعة أخرى، ويمكن إضافة الهيل أو الزعفران، ويقدم مع السمن أو الزبدة.

وحول طريقة تحضير العصيدة تقول ‘‘أقوم بتسخين دقيق البر حتى يتحول للون البني، وفي قدر آخر يتم إضافة السكر والسمن أو الزبدة للتمر المهروس، ويقلب حتى يذوب التمر، يصفى ماء التمر ويضاف للدقيق ويقلب على النار ويضاف إليه كمية بسيطة من الماء مع التقليب المستمر ثم يضاف له مخلوط التمر مع الاستمرار في التقليب، ويقدم مع الفلفل الأسود‘‘.